Kompor Gas Tekanan Rendah atau Tekanan Tinggi untuk Dapur Rumah dan Usaha Kecil
Gas Rumah Tangga Keluar Pelan, Gas Warung Keluar Keras
Dapur rumah memakai kompor tekanan rendah dengan regulator yang keluarannya sekitar 2,8 kPa. Kompor tekanan tinggi memakai regulator yang bekerja pada tekanan belasan kali lebih besar, dirancang untuk api lebar di warung, dapur usaha, dan memasak di tempat terbuka. Keduanya tidak boleh ditukar pasangan regulatornya.
Dua jenis kompor ini sama-sama tersambung ke tabung LPG, dan di situlah salah pahamnya mulai. Mulut tabung tidak membedakan keduanya. Perbedaan ada pada bagian di antara tabung dan api: regulator, selang, dan lubang semprot gas di dalam kompor. Ketiganya dibuat untuk satu tingkat tekanan.
Orang jarang memikirkan regulator rumah sampai ada kompor baru, tabung baru, atau pindahan. Pada saat itulah regulator kompor lama dicoba di kompor yang lain, atau regulator warung saudara dipinjam untuk acara keluarga. Sebagian pasangan itu bekerja. Sebagian lain menghasilkan api kuning yang menjilat keluar dari tungku, atau api yang nyaris tidak mau menyala. Pemasangan yang keliru tidak selalu kelihatan salah pada percobaan pertama.
Keputusannya bukan soal mana yang lebih kuat. Pertanyaannya adalah pekerjaan apa yang dikerjakan api itu dan di mana kompornya berdiri. Menanak nasi, menumis, merebus, dan menggoreng untuk satu keluarga selesai dengan baik pada tekanan rendah, dengan api yang mudah dikecilkan. Tekanan tinggi baru masuk akal saat panci berisi puluhan porsi atau wajan selebar nampan harus cepat panas, dan syaratnya satu: tempat pasangnya terbuka.
Ada tiga jenis pemakai yang kebutuhannya berbeda. Rumah tangga yang memasak setiap hari hampir selalu cocok dengan tekanan rendah. Pedagang gorengan, bakso, atau nasi goreng gerobak punya alasan nyata untuk tungku besar, asal mereka berdiri di tempat terbuka. Keluarga yang hanya sesekali menggelar hajatan tidak perlu membeli apa pun, cukup menyewa satu paket lengkap. Salah memilih di salah satu kelompok ini berakibat pada boros gas, masakan gosong, atau yang paling buruk, kebocoran.
Larangan menukar regulator terdengar seperti nasihat umum sampai Anda tahu bagaimana gas mengalir dari tabung ke api. Setelah itu larangannya terasa masuk akal.
Alur Gas dari Tabung Sampai ke Api
Tekanan tabung diturunkan ke angka yang dimaui kompor
Di dalam tabung, LPG berbentuk cairan yang ditekan. Alat yang terpasang di mulut tabung, yaitu regulator, menurunkan tekanan itu menjadi angka yang diinginkan kompor. Pada regulator rumah tangga, tekanan keluarnya sekitar 2,8 kPa, atau sekitar 0,028 bar. Satu bar sama dengan 100 kPa, jadi tekanan di dapur Anda hanya sedikit di atas tekanan udara sekitar.
Jenis tekanan tinggi bekerja di kisaran yang jauh lebih lebar. Daftar regulator kemah milik sebuah pemasok gas di Inggris menempatkan jenis tekanan tinggi pada sekitar 0,35 hingga 4 bar, sedangkan jenis tekanan rendahnya hanya sekitar 28 hingga 37 milibar. Angka 28 milibar itu sama dengan 2,8 kPa, jadi regulator rumah tangga kita memang termasuk kelompok tekanan rendah.
Lubang semprot dalam kompor ikut menentukan
Dari regulator, gas melewati selang lalu masuk ke lubang kecil di dalam kompor yang menyemprotkannya ke pencampur udara. Ukuran lubang itu dipilih pabrik supaya gas dan udara bercampur pas pada tekanan tertentu. Kompor tekanan rendah memakai lubang yang lebih besar, karena dorongan gasnya lemah. Pada tungku besar lubangnya justru lebih kecil, karena dorongannya kuat.
Kenop api tidak bisa mengganti semua itu. Kenop hanya mengatur berapa banyak gas yang lewat, sedangkan ukuran lubang dan lubang udara sudah ditetapkan untuk satu tekanan. Karena itu kompor dan regulator harus dibeli sebagai pasangan.
Tiga bagian, satu tekanan
Selang menjadi penghubung yang ikut menanggung tekanan itu. Selang untuk pemakaian rumah tangga tidak otomatis cocok untuk tekanan yang jauh lebih tinggi, jadi regulator, selang, dan kompor sebaiknya selalu berasal dari jenis tekanan yang sama.
Membaca Tanda pada Kompor yang Sudah Anda Punya
Bentuk tungku dan tinggi rangka
Kompor rumah tangga berupa satu atau dua tungku di atas rangka pendek, dengan penutup logam di sekeliling kepala api. Nyalanya biru kecil dan terdengar halus. Versi tekanan tinggi berupa cincin besi cor tebal dengan banyak lubang api. Rangkanya berkaki tinggi dan nyalanya menderu keras.
Pelat dan tulisan pada badan
Pabrik mencantumkan jenis tekanan pada pelat kecil di kompor atau pada badan regulator. Cari tulisan tekanan rendah atau tekanan tinggi, ditambah angka keluaran bila ada. Alat tanpa keterangan apa pun sebaiknya diperlakukan sebagai barang yang belum diketahui, bukan ditebak dari bentuknya.
Kompor lama yang pelatnya sudah hilang bisa dibandingkan dengan tungku yang jenisnya pasti, mulai dari ukuran lubang api sampai bunyi nyalanya. Bila masih ragu, bawa ke toko peralatan gas yang menjual kedua jenis dan minta penjualnya menyebutkan jenis kompor itu sebelum Anda membeli regulator pengganti.
Warna api sebagai pemeriksaan di rumah
Nyalakan kompor dan lihat apinya dalam beberapa menit pertama. Api yang sehat berwarna biru dan pendek. Ia juga stabil. Nyala kuning yang memanjang, meninggalkan jelaga hitam di dasar panci, atau menjauh dari kepala api menandakan pembakaran yang tidak bersih. Pada kompor rumah, gejala itu patut dicurigai sebagai ketidakcocokan regulator, atau lubang udara tersumbat. Matikan dulu, lalu cari penyebabnya.
Kompor Tekanan Rendah untuk Dapur Keluarga
Untuk keluarga empat hingga enam orang, kompor dua tungku tekanan rendah mencukupi semua pekerjaan harian. Satu tungku untuk menanak air atau merebus sayur, satu lagi untuk menumis bumbu dan menggoreng lauk. Panas yang keluar tidak sebesar tungku warung, tetapi panci dan wajan berdiameter sedang tidak membutuhkan lebih.
Kendali api menjadi keuntungan lain. Santan yang tidak boleh mendidih keras dan sambal yang perlu ditumis pelan sama-sama meminta nyala kecil yang stabil. Tekanan rendah memberikan itu karena api tidak langsung mati atau melompat saat kenop diputar sedikit. Nyala tungku besar lebih sulit dikecilkan, dan masakan yang butuh api lembut gampang gosong di dasar.
Kapan Api Besar Memang Diperlukan
Panci besar dan wajan lebar
Dari tungku tekanan tinggi, gas mengalir lebih banyak per menit, sehingga panas yang sampai ke dasar panci besar jauh lebih cepat. Itu berguna untuk panci kaldu atau rebusan puluhan porsi dan wajan lebar untuk nasi goreng bertumpuk. Penggorengan banyak yang suhunya cepat turun saat bahan masuk juga terbantu. Di pekerjaan semacam itu kompor rumah terasa lambat, padahal tidak rusak.
Ongkos gas yang ikut naik
Pembakaran yang lebih banyak berarti tabung lebih cepat habis, bila kedua tungku menyala sama lama. Panci kecil di atas tungku selebar itu juga membuang panas, karena sebagian api lewat di sisi panci dan tidak menyentuh logam. Pembeli yang memasak hanya untuk empat orang bisa membayar lebih untuk gas tanpa perbedaan di masakan.
Siapa yang benar-benar butuh
Penjual gorengan, bakso, dan nasi goreng gerobak mendapat manfaat nyata dari tungku besar saat pelanggan ramai, begitu juga katering dan warung makan. Panci cepat panas dan antrean pendek. Bagi mereka tekanan tinggi adalah alat kerja. Untuk dapur rumah, tungku seperti itu paling masuk akal sebagai tungku tambahan yang dipakai di luar ruangan.
Mengapa Regulator Tidak Boleh Ditukar Silang
Alat bertekanan tinggi pada kompor rumah
Ambil angka terendah dari kisaran tekanan tinggi di atas, yaitu 0,35 bar, lalu bandingkan dengan 0,028 bar milik regulator rumah. Hasil baginya 12,5 kali. Aliran gas lewat lubang yang sama naik kira-kira sebesar akar dari angka itu, yakni sekitar 3,5 kali. Itu perkiraan fisika sederhana, bukan hasil uji pada alat tertentu, tetapi cukup untuk menunjukkan arahnya.
Pencampur udara pada kompor rumah dirancang untuk gas yang jauh lebih sedikit, sehingga tidak mampu membakar kelebihan itu dengan bersih. Akibatnya api kuning panjang dengan jelaga di dasar panci, dan lidah api bisa keluar dari tepi tungku. Tekanan yang terlalu besar juga membebani selang dan sambungan, sehingga peluang bocor di titik itu ikut naik.
Alat bertekanan rendah pada tungku besar
Pemasangan sebaliknya terlihat lebih aman, tetapi hasilnya mengecewakan. Gas yang diterima tungku besar terlalu sedikit. Nyalanya lemah dan pendek, bahkan api bisa padam saat kenop diputar penuh. Pengguna membuka kenop lebar-lebar dan mengira kompornya rusak, padahal pasangan regulatornya yang salah.
Udara, Ruangan, dan Gas Buang dari Api Besar
Setiap api membutuhkan udara, dan tungku besar membutuhkan lebih banyak. Di dapur kecil dengan ventilasi terbatas, api yang kekurangan udara menghasilkan karbon monoksida, gas tanpa bau dan tanpa warna yang berbahaya bila terhirup. Ini alasan tungku tekanan tinggi lazim ditempatkan di ruang terbuka atau semi terbuka, dan tidak dianjurkan di ruang tertutup.
Dapur rumah mendapat margin yang lebih lebar dari tekanan rendah, sebab nyalanya lebih kecil dan terkendali. Untuk tungku besar, pilih tempat yang terbuka, seperti teras atau dapur belakang dengan dinding sebagian terbuka ke luar. Kamar dan ruang kecil berpintu tertutup bukan tempatnya.
Selang, Klem, dan Sambungan di Antaranya
Tekanan yang melewati selang dan klem harus sesuai dengan kemampuan keduanya. Pembelian regulator tekanan tinggi sebaiknya disertai selang yang disebutkan penjual untuk tekanan itu. Klem logam yang kencang dan tidak berkarat lebih dapat diandalkan daripada selang yang hanya ditekan ke mulut regulator.
Setelah semua terpasang, periksa kebocoran dengan air sabun yang dioleskan pada sambungan, lalu buka katup tabung. Gelembung yang membesar menandakan gas keluar. Bau seperti telur busuk juga tanda bocor. Matikan api dan tutup tabung, lalu buka ruangan sebelum memeriksa ulang.
Tanda Aman yang Terlihat di Toko
Cari logo SNI pada badan regulator dan kemasannya. Barang tanpa sertifikasi bisa bising dan bergetar, dan di dekat percikan api risikonya adalah kebakaran. Pasangkan dengan kompor yang punya termokopel, pengaman yang menghentikan aliran gas saat nyala padam.
Sebagian regulator memakai kunci ganda atau kunci super di mulutnya, yang membuat pemasangan lebih mudah dan tidak gampang lepas. Fitur itu menolong pengguna yang baru memasang sendiri, tetapi tidak menggantikan pemeriksaan air sabun. Pengukur tekanan pada regulator menunjukkan tekanan di jalur gas, bukan jumlah gas dalam tabung, karena LPG cair menjaga tekanan hampir tetap sampai tabung nyaris kosong.
Badan yang retak atau membran yang rusak berarti regulator harus diganti seluruhnya dengan yang bersertifikat. Harga murah tanpa sertifikasi bukan alasan yang cukup untuk mengambil risiko di dapur.
Membeli Perangkat Gas Bekas
Perangkat bekas boleh dipakai bila jenis tekanannya terbaca jelas dan logo SNI masih ada. Badannya juga harus utuh tanpa retak. Tulisan yang sudah pudar atau tidak terbaca membuat jenisnya tidak bisa dipastikan, dan itu cukup menjadi alasan untuk membeli yang baru.
Memasak Besar untuk Hajatan di Rumah
Hajatan dan arisan dengan panci berisi puluhan porsi adalah saat dapur rumah biasa membutuhkan tungku besar. Sewa atau pinjam tungku tekanan tinggi lengkap dengan regulator dan selangnya sebagai satu paket, lalu pasang di luar ruangan. Regulatornya saja jangan dipindahkan ke kompor dapur.
Kesimpulan
Kompor yang menyala setiap hari di dalam rumah Anda hampir pasti memerlukan regulator tekanan rendah. Tungku besar hanya masuk akal untuk usaha makanan yang memasak banyak di tempat terbuka. Beli regulator dan selang bersama kompornya, sebagai satu pasangan yang jenis tekanannya sama.
Cari sebagai platform perbandingan harga dan panduan belanja terlengkap di Indonesia memudahkan Anda menemukan dan membandingkan produk terbaik sesuai kebutuhan sebelum memutuskan.
Pertanyaan / Jawaban
Bisakah regulator dari warung dipasang pada kompor dua tungku di rumah?
Tidak, kecuali di badannya tertulis tekanan rendah dengan keluaran sekitar 2,8 kPa. Regulator warung dibuat untuk tungku besar dan menyalurkan tekanan yang berkali-kali lebih tinggi. Pada kompor dua tungku Anda, apinya akan berubah kuning, panjang, dan berjelaga, sementara selang serta sambungan menanggung beban yang tidak dirancang untuknya. Saudara atau tetangga yang menawarkan regulator bagus sebaiknya diminta membaca jenis tekanan yang tertera di badannya dulu. Kalau yang tertulis tekanan tinggi, pakai hanya untuk acara di luar ruangan bersama tungkunya sendiri, bukan untuk dapur Anda. Jangan pula berharap api di kompor dapur menjadi lebih cepat, karena hasilnya justru lebih buruk.
Mana yang lebih hemat gas, tekanan rendah atau tekanan tinggi?
Untuk memasak keluarga, tekanan rendah lebih hemat karena apinya sebanding dengan ukuran panci. Dari tungku besar, gas mengalir lebih banyak per menit, sehingga tabung lebih cepat habis bila menyala sama lama. Panci kecil di atasnya membiarkan sebagian api lewat di sisi tanpa menyentuh logam. Tungku besar baru terbayar saat panci berisi puluhan porsi, karena waktu memanaskannya jauh lebih singkat dan antrean pembeli tidak menumpuk. Jadi ukuran panci dan lamanya api menyala lebih menentukan daripada jenis tekanannya. Pedagang gorengan yang memasak lama memang menghabiskan gas lebih banyak, tetapi itu harga dari kecepatan kerja, sedangkan keluarga empat orang tidak mendapat imbalan apa pun dari api sebesar itu.
Bagaimana cara tahu kompor saya termasuk tekanan tinggi?
Periksa pelat kecil di badan kompor atau tulisan pada regulator, karena pabrik mencantumkan jenis tekanan di sana. Bentuk tungku memberi petunjuk tambahan. Cincin besi cor tebal di atas rangka berkaki tinggi dengan nyala menderu cenderung tekanan tinggi, sedangkan satu atau dua tungku berpenutup dengan nyala biru halus adalah tekanan rendah. Kompor lama yang pelatnya hilang paling aman dibawa ke toko peralatan gas yang menjual kedua jenis. Minta penjualnya menyebutkan jenisnya sebelum Anda membeli regulator pengganti, dan jangan menebak dari bentuk saja.
Amankah memakai tungku tekanan tinggi di dalam dapur rumah?
Tidak dianjurkan di ruang tertutup. Api besar menghabiskan banyak udara, dan saat udara kurang terbentuk karbon monoksida, gas tanpa bau dan tanpa warna yang berbahaya bila terhirup. Dapur kecil tanpa jendela jauh lebih cocok dengan kompor dua tungku tekanan rendah yang nyalanya terkendali. Untuk acara besar, taruh tungku di teras atau halaman belakang. Jangan menyalakannya di ruang kecil dengan pintu ditutup, termasuk kamar yang dipakai sementara sebagai dapur tambahan. Teras yang terbuka ke halaman memberi udara paling banyak untuk api sebesar itu.
Perlukah memilih regulator yang ada pengukur tekanannya?
Untuk kompor rumah tidak wajib. Jarum pada regulator menunjukkan tekanan di jalur gas, bukan jumlah gas yang masih ada di tabung, karena LPG cair menjaga tekanan hampir tetap sampai tabung nyaris kosong. Jarum yang masih tegak tidak berarti tabung masih penuh. Pengukur itu berguna melihat jalur gas bekerja, bukan melihat isi tabung. Yang lebih menentukan adalah logo SNI, kecocokan jenis tekanan dengan kompor, dan kunci di mulut regulator yang membuat pemasangan tidak gampang lepas.
Cukupkah kompor dua tungku tekanan rendah untuk menggoreng dan menumis banyak?
Untuk keluarga empat hingga enam orang, cukup, termasuk menanak air di satu tungku sambil menumis di tungku lain. Yang terasa lambat adalah panci atau wajan yang sangat besar, karena panas yang sampai ke dasarnya lebih kecil dibanding tungku warung. Itu bukan tanda kompor rusak, jadi tidak perlu diservis atau diganti. Pekerjaan sehari-hari seperti menanak nasi, menumis bumbu, dan menggoreng lauk tetap berjalan baik di tekanan rendah. Untuk hajatan atau arisan yang hanya sekali, sewa tungku tekanan tinggi dalam satu paket dengan regulator dan selangnya, lalu pasang di luar ruangan. Cara itu lebih masuk akal daripada membeli tungku besar yang jarang dinyalakan.
Bagaimana memastikan sambungan regulator yang baru dipasang tidak bocor?
Setelah regulator dan selang terpasang dan klem dikencangkan, oleskan air sabun pada semua sambungan lalu buka katup tabung. Gelembung yang membesar berarti gas keluar. Tutup katup segera, lalu kencangkan sambungan atau ganti bagiannya, dan ulangi pengolesan sabun sampai tidak ada gelembung yang membesar. Bau seperti telur busuk di sekitar kompor juga tanda kebocoran. Matikan api dan tutup tabung, lalu buka ruangan sebelum memeriksa ulang. Pemeriksaan ini tetap perlu walaupun regulatornya berkunci ganda atau kunci super, karena kunci hanya membantu memasang. Lakukan sekali lagi setelah selang atau regulator diganti.
Amankah membeli regulator bekas dari tetangga yang pindah rumah?
Aman bila jenis tekanannya terbaca jelas, logo SNI masih ada, dan badannya tidak retak. Tulisan yang sudah pudar membuat jenisnya tidak bisa dipastikan, dan itu alasan cukup untuk membeli yang baru. Tetangga yang menjual regulator dari kompor satu tungku sebaiknya ditanya jenis kompornya, lalu Anda cocokkan dengan kompor sendiri, termasuk selang yang ikut dijual. Selang yang ikut dijual pun harus cocok dengan tekanan regulatornya, dan air sabun tetap dipakai untuk menguji sambungan setelah terpasang. Jika salah satu syarat itu tidak terpenuhi, harga murah dari tetangga tidak sebanding dengan risikonya.
